حمص كريمي زعفران وليمون شغل مطاعمHummus ألمانيا

حمص المطاعم كريمي hummus زي الزبده بمطاعم الخليج بالليمون المخلل والزعفران طريقه عمل الحمص 5 كيلو حمص ينقع ويغمر بالمياه لمده 12 ساعه ثم يشطف جيدا من ماء النقع ويرفع علي النار ثم يضاف الصودا لكل كيلو حمص 10 جرام صودا وبعد التسويه يقلب دايما حتي يبرد تمام مقادير ضرب الحمص بالخلاط او الماكينه 3 كيلو حمص كامل التسويه 800 جرام طحينه خام ملعقه ونصف ملح ليمون كبيره ملعقه كبيره ملح 200 جرام ثلج المقادير للحمص بالزعفران والليمون المخلل كيلو حمص مضروب ناعمعليه 200 جرام ليمون مخلل بالزعفران مراحل الضرب نضرب اولا الحمص بالخلاط من غير اي اضافات حتي ينعم ثم بعد ذللك نضيف الطحينه ونشغل الماكينه حتي تختلط الطحينه مع الحمص بعد ذلك نضع 100 جرام ثلج حتي يذوب الثلج بالحمص بعد ذلك نضيف ملح الليمون الي ان يختفي بالحمص ثم بعد ذلك نضيف بقيه كميه الثلج المتبقيه حتي تذوب تماما في الحمص واخيرا نضيف الملح الي ان يذوب الملح بالحمص ثم بعد ذلك نضيف الليمون المخلل بالزعفران ويقدم بطبق التقديم #علي_طريقه_المطاعم#شيف_وليد_سند#chefwalidsanad25

الفئة