原味日式棉花蛋糕卷 （食譜與技巧）！！（熱門早餐必選）

原味日式棉花蛋糕卷 （食譜與技巧）！！（熱門早餐必選） 原味日式棉花蛋糕卷！！（熱門早餐必選）它和其它卷卷有什麼不同呢，值得我們這麼大費周折地去研究？其實從製作過程就可以判斷，經煮沸黃油燙熟的麵粉，產生糊化作用後吸水力增強，使蛋糕含有大量水份，進而更加柔軟有彈性，是蛋糕卷確保柔軟濕潤口感的關鍵，也是這個卷不容易開裂的原因。在犧牲了大量雞蛋後，我把能夠想到的細節總結起來供大家參考:一、蛋黃糊的製作：要點在於必須確保不能有水油分離1、黃油必須切小塊，小火加熱，因為太大塊的話，有的黃油還沒有融化，有的就已經開始沸騰，容易加熱過度，好的辦法是，開小火，在黃油完全融化前，把鍋子端起來離火遠一點並不停晃動，當黃油全部融化後，再放置在火苗上，全程小火，冒泡就立即...

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