厨师长分享：“川味花椒鱼”的饭店做法，重油重辣重口味，但是真香！

大家好，四川最近几天天气偏冷，所以决定做一道热热乎乎的菜来吃。“花椒鱼”在做法型制上和“水煮”系列相似，但又由于不像“水煮鱼”广为人知，所以其实“花椒鱼”在配料选择和做法上就没有太多限制，一般在最后起锅之后泼上现炸花椒油的大锅炖鱼其实都可以称之为“花椒鱼”，这样做出来的鱼上桌之后即使天气很冷也可以保持热度很久，特别适合天气冷的时候食用，大家也可以根据自己的偏好加入蔬菜等，十分推荐！ 如果想支持我或想看更多多幕后周边和我的生活私照的朋友们可以考虑加入”宽油帮“油管会员，点击订阅按钮旁的加入按钮会弹出详情，会员福利如下： 1. 拥有“宽油帮”成长徽章 2. “宽油”社区动态，独家生活私照和生活分享 3. 拥有更多留言被回复的机会 名词解释： 宽油：大量的油，很多的油 滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅 明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 /watch/s6=t&AjzehWmUi1KUt 刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 /watch/AVriqA8CoSUCi 我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！

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